Die Größe der Bäume sagt nichts über die Qualität als Trüffelbaum aus!
Trüffelbäume werden im Rhythmus der Natur produziert: Eine Impfung der Baumkeimlinge findet stets im Frühjahr statt – im Herbst sind die Bäume nach einer Qualitätskontrolle verkaufsbereit; gerade mal ein halbes Jahr alt und entsprechend klein! Zwar bieten Trüffelbaumschulen oft ältere Trüffelbäume in großen Containern an, doch diese sind meist überteuert weil eine dauerhaft gute Mykorrhiza-Qualität nur schwer zu halten ist.
Bei der Produktion von Trüffelbäumen liegt der Fokus auf einer möglichst hohen Mykorrhizierungsrate. Hierbei wird sogar gezielt darauf geachtet, dass die Bäume sich nur langsam entwickeln. Wachsen sie zu schnell, besteht die Gefahr, dass Feinwurzelpartien nicht mykorrhiziert werden können – der Pilz kommt so schnell einfach nicht hinterher.