Die Ertrags-Chancen sind hoch – schwanken jedoch!
Schaut man sich die Preise für Trüffeln an, so pendeln diese bei der Burgundertrüffel etwa zwischen 250,00 – 1000,00 Euro/Kilo. Der Preis hängt immer von der aktuellen Nachfrage und den vom Jahresklima abhängigen Ertragsmengen, sowie der jeweiligen Saison ab. Herrscht ein mageres Trüffeljahr, so steigen die Preise oft bis ins Unermessliche, in trüffelreichen Jahren sinken die Preise dementsprechend, wobei die niedrigeren Preise dann jedoch häufig durch bessere Ernten kompensiert werden können.
Vorhersagen bezüglich einzelner Plantagen kann beim Trüffelanbau niemand treffen. Allerdings gibt es in etwa die folgenden Erfahrungswerte: Trüffelplantagen auf günstigen Standorten werfen im Schnitt 30 – 50 kg Trüffeln / Hektar / Jahr ab. Aber auch Berichte über Ernten in außergewöhnlich guten Jahren von 100 kg kommen vor. Man muss sich bewußt darüber sein, dass sich die Plantagen im Laufe der Jahre entwickeln. Wer gleich ab der ersten Ernte 50 kg erwartet, wird enttäuscht werden!